Cassolette cu cârnat alb

O mâncare destul de elaborată, dar rezultatul merită efortul.

Pentru 4-5 porții am folosit:

- o ceapă mare

- 3 căței de usturoi

- 2 morcovi

- o țelină

- 200 grame de bacon cubulețe

- o conservă de 200 grame de fasole

- 6 bucăți de cârnat alb (bratwurst)

- pâine (pentru pesmet)

- frunze de țelină

- semințe de dovleac

- sare, piper

- ulei de măsline

Cuptorul la 180 de grade.

Baconul l-am prăjit într-o tigaie până a devenit ușor crocant și și-a lăsat din grăsime. L-am pus într-o farfurie pe un șervețel care să absoarbă excesul de ulei.

Ceapa am tăiat-o julien (fideluță/solzișori/feliuțe - e același lucru), usturoiul mărunt, morcovii rondele, țelina bețișoare.

Am călit ceapa și usturoiul 3-4 minute, la foc potrivit, în aceeași tigaie în care am prăjit baconul, apoi am adăugat țelina și morcovii.

Sare, piper și un pic de pastă iute. Puțin cimbru.

Separat am pregătit pesmetul. Am rupt în bucăți mici patru felii e pâine neagră și le-am băgat în blender, împreună cu un cățel de usturoi, sare, piper, câteva frunze de țelină, 2 linguri de semințe de dovleac și 2-3 linguri de ulei de măsline. Le-am mărunțit până am obținut un pesmet umed, de la uleiul de măsline.

Cârnatul l-am prăjit într-o tigaie separat, să prindă un pic de culoare.

Înapoi la ceapă: după ce legumele s-au călit câteva minute, am turnat peste ele fasolea, cu tot cu zeama din conservă și am pus și baconul prăjit.

Am așezat frumos peste legume cârnatul, apoi am acoperit totul cu pesmet.

A stat la cuptor, la 180 de grade, cam 20-30 minute, până când se rumenește pesmetul.

Gata!

Morcovi și țelină fripte la cuptor

Garnitură de mare efect pentru cărnuri. Îmi place atat de mult că o mănânc și ca fel principal.
- morcovi
- țelină
- mazăre (cui îi place)
- ulei de măsline
- un cățel de usturoi
- cimbru
- sare, piper
Cuptorul la 180 grade.
Rădăcina de țelină am tăiat-o bețișoare, cam de aceeași grosime cu morcovii.
Am avut morcovi tineri, așa că i-am pus întregi. Altfel i-aș fi tăiat pe lungime în două sau chiar în patru.
Am pus legumele în tavă, le-am stropit cu ulei de măsline, am presărat peste ele sare, piper și cimbru.
Usturoiul l-am zdrobit în presă și l-am pus în tavă.
Am aplicat un masaj legumelor, să mă asigur ca fiecare bucată a fost îmbăiată în mixtura de ulei, cimbru, usturoi, sare și piper.
Am dat totul la cuptor pentru cca 20 minute, pe raftul de sus, să cadă direct pe legume căldura de la gril.
Când mai erau 5 minute, am aruncat în tavă și niște mazăre.
Gata!

Tartă răsturnată cu prune și caramel - de sezon

Pentru o tavă cu diametrul de 25 cm am folosit:
- 100 grame de unt
- zahăr
- 2 ouă
- 1/2 pahar smântână pentru frișcă
- cca 15 prune
- 2/3 pahar de migdale măcinate, 1/3 pahar făină, 1/2 pahar de fulgi de ovăz
- praf de copt
- scorțișoară măcinată

Cuptorul la 180 de grade.
Am tăiat prunele în două și le-am scos sâmburii. Le-am amestecat cu scorțișoară și cu vreo 4 linguri de migdale măcinate.
În tava în care am copt prăjitura am făcut un caramel: am topit zahăr și am adăugat o lingură de unt.
Am aranjat prunele în tavă, peste caramel, cu tăietura în jos.
Migdalele măcinate le-am amestecat într-un vas cu făina, fulgii și praful de copt.
Untul l-am frecat bine cu zaharul. Am adăugat un ou și am amestecat până s-a încorporat complet, apoi am adăugat al doilea ou. A avut tendința să se taie, dar am mărit viteza șa mixer și am adăugat treptat smântâna.
Am adăugat componentele uscate și am amestecat bine.
Toată compoziția am turnat-o peste prune și am distribuit-o uniform.
La cuptor, 30-40 minute, 180 de grade. Se face testul cu scobitoarea.
După ce am scos-o din cuptor și s-a răcit, am răsturnat-o pe un platou.
Gata!