Tartă simplă cu prune

Prune din grădină, nucă de la mama, restul aveam prin casă.

Am folosit:

- prune (cca jumătate de kg)

- jumătate de pahar de nucă măcinată

- jumătate de pahar de făină integrală

- 50-60 grame de unt rece

- 3-4 linguri de zahăr brun

- un gălbenuș de ou

- melasă

- scorțisoară

- nucșoară

- zeamă de lămâie

Întâi am făcut aluatul, că trebuie să stea la frigider.

Am amestecat nuca măcinată cu făina și cu zahărul. Am pus untul tăiat bucățele și l-am fărâmițat între degete, cu făina, până am obținut o compoziție nisipoasă. Am pus gălbenușul de ou să lege aluatul. Am format o bilă din aluat și l-am pus în frigider. L-am ținut la rece vreo oră.

Între timp m-am ocupat de prune.

Le-am curățat de sâmburi, le-am tăiat în 4 și le-am pus într-un bol. Am pus peste ele vreo 4-5 linguri de melasă, scorțișoară, nucșoară și zeamă de lămâie. Am amestecat și am lăsat să se pătrundă.

Cuptorul la 200 grade.

Am scos aluatul din frigider, am presărat peste el niște făină și l-am întins cu sucitorul direct pe hârtie de copt, până a ajuns cam la 5 mm grosime.

Am pus prunele peste aluat. Am lăsat o margine de cca 3 cm pe care am ridicat-o, să nu curgă zămurile care rezultă din prune+melasă+zeamă de lămâie.

Am băgat totul la cuptor, iar după cca 10 minute am redus la 170 de grade și am setat cuptorul doar pe coacere inferioară.

Așa a mai stat cca 35-40 de minute.

Am mâncat-o simplă, am mâncat-o cu înghețată, am mâncat-o cu cremă de brânză + frișcă + miere.

Gata!

Supă cremă de dovlecel și gulie

Am folosit:

- o ceapă

- un dovlecel mărișor

- o gulie

- doi căței de usturoi

- 200 ml supă de pui

- 50 ml smântână dulce

- cimbru proaspăt

- sare, piper

Ceapa și usturoiul le-am tăiat mărunt și le-am pus la călit în niște ulei de măsline. Sare, piper, cimbru.

Dovlecelul și gulia le-am tăiat cubulețe.

După ce s-a călit ceapa (5-7 minute la foc mediu), am adăugat dovlecelul și gulia. Imediat le-a urmat supa de pui și smântâna dulce.

Am acoperit oala și am lăsat totul să fiarbă până s-au înmuiat legumele. A durat cca 10 minute.

Am tras oala deoparte și am așteptat câteva minute să se răcească, apoi cu blenderul am finalizat supa-cremă.

Crutoanele: cubulețe de pâine stropite cu ulei de măsline, sare, piper, parmezan răzuit - la cuptor vreo 10 minute.

Când am mâncat-o am mai pus și o lingură de smântână fermentată.

Gata!

Dovlecel umplut cu gălbiori

Am dovlecei de la mine din grădină. Am mulți.
Ăsta l-am făcut umplut.
Am folosit:
- un dovlecel MARE
- 500 grame de gălbiori
- o ceapă medie
- doi căței de usturoi
- vreo 50 ml de smântână dulce
- o lingură mare de mascarpone (se poate și fără)
- caș răzuit, cam un pumn
- pătrunjel
- cimbru proaspăt (și cimbru am mult în grădină)
- niște parmezan
Cuptorul la 180 grade.
Dovlecelul l-am tăiat în două, pe lungime. Cu o lingură am scobit miezul și toți sâmburii și i-am aruncat pentru că erau mari, pe măsura dovlecelului, și nu cred că erau buni de gătit. Am uns jumătățile cu o pastă din ulei de măsline, usturoi zdrobit, sare, piper și cimbru uscat (un fel de mujdei mai ușor) și le-am băgat la cuptor într-o tavă, sub folie. Au stat acolo vreo 30 de minute, până s-au înmuiat.
Între timp, am pregătit umplutura.
Am tăiat ceapa și usturoiul mărunt și le-am pus la călit în ulei de măsline. Sare, piper. După vreo 3-4 minute, am adăugat gălbiorii, pe care i-am tăiat bucăți mari. Ciupercile s-au călit până a scazut apa pe care o lasă. Am adăugat smântâna dulce și imediat a urmat-o o lingură de mascarpone. Am vrut să iasă cremoasă, de aia am pus mascarpone. Și a iesit.
Am luat de pe foc ciupercile și am mai adăugat niște caș răzuit și cimbru proaspăt, tăiat mărunt.
Am scos dovlecelul de la cuptor și am umplut jumătățile cu ciupercile pregătite, iar pe deasupra am răzuit niște parmezan.
Înapoi la cuptor încă vreo 20-30 minute. Chiar spre sfârșit am dat drumul la gril 5 minute, să se rumenească pe deasupra.
Gata!

Pui copt în fân

Am văzut la tipul ăsta cum a făcut un pui în fân și mi s-a părut genială ideea.
Odată ca puiul nu se scaldă în lichid, ca la supă, nici nu ia contact cu pereții vasului și nu se arde, nici nu stă pe uscat, ca la rotisor. E gătit la abur cu aromă de câmp.
Am folosit:
- un pui întreg, nu prea mare
- o mână de cimbru proaspăt
- o mână bună  de fân, cât să umple oala
- o jumătate de bere
- un pahar de suc de mere
- sare, piper, usturoi
- o bucată de tifon din acela de care se folosește la țară la caș (cred că-i mai zice și muselină)

Cuptorul la 200 de grade.
Am pus fânul într-un vas termorezistent. Am amestecat prin el și cimbrul.
Am turnat berea și sucul de mere, atât cât să nu depășească baza culcușului de fân, să nu se scalde (prea tare) carnea în lichid.
Puiul l-am sărat, l-am piperat, l-am împodibit și pe el cu niște fire de cimbru, și l-am înfășurat în tifon, împreună cu vreo 5-6 căței de usturoi zdrobiți cu latul cuțitului.
Am așezat pasărea în culcușul de fân, am acoperit-o cu un capac, și am dat-o la cuptor.
A stat vreo 30 de minute la 200 de grade, apoi am coborât temperatura la 160 de grade, unde a mai stat vreo 2 ore.
La final, am desfăcut tifonul și l-am băgat 5 minute sub grătarul încins, să se rumenească.
L-am mâncat decât cu salată. :)
Gata!

Mousse cu ciocolată albă și strugurei

M-am trezit în casă cu mai mulți strugurei decât pot mânca în starea lor naturală, așa că m-am gândit să-i bag într-un mousse de ciocolată albă. Ideea mi-a venit de la ciocolata albă cu merișoare.

Am folosit:

- 150 grame de ciocolata albă

- 200 grame cremă de brânză

- 100 ml frișcă pentru smântână

- vreo 200 grame de strugurei

- 2 ouă

Ciocolata albă am topit-o la abur și am amestecat-o cu smântâna pentru frișcă, apoi am lăsat-o să se răcorească.

Ouăle le-am separat. Gălbenușul l-am bătut puțin și l-am amestecat cu ciocolata și frișca.

Toată compoziția am turnat-o peste crema de brânză și am omogenizat.

Albușurile le-am bătut spumă și le-am încorporat în restul compoziției. Strugureii i-am pus la final.

Mousse-ul obținut l-am pus în pahare și l-am dat la frigider.

Gata!

Chiftele din dovlecel și caș

Pentru că îmi place cașcavalul pane și pentru că mi-e lene să-l fac, caut moduri simple de a-l găti.
Din una-n alta (caș pane... crochete... chiftele), într-o dimineață am ajuns aici:

Am folosit:
- un dovlecel mărișor
- cca 200 grame de caș ras
- 2 ouă
- 3 linguri de făină de năut (dar puteam pune pesmet, dacă aveam chef)
- o ceapă verde tăiată mărunt
- cimbru proaspăt
- pătrunjel proaspăt
- sare, piper

De la dovlecel am folosit doar pulpa, miezul și sâmburii i-am aruncat. L-am răzuit și l-am lăsat la scurs amestecat cu un pic de sare.
Am răzuit cașul (de casă), am tocat mărunt ceapa, cimbrul și pătrunjelul.
Dovlecelul l-am stors cât am putut de bine și l-am amestecat cu restul ingredientelor: cașul, ceapa, patrunjelul, ouăle, făina de năut, cimbrul, sarea și piperul.
Am pus la încins ulei într-o tigaie. Am făcut bile din compziție și le-am pus în uleiul încins, iar cu o lingură le-am turtit, să iasă plate, ca o chiftea de burger. Sau ca în poză. Așa am folosit mai puțin ulei.
O parte le-am băgat la cuptor. Au ieșit mai seci, dar la fel de bune.
Gata!