Tartă de căpșuni și ciocolată

Secretul e să stea peste noapte la frigider.

Am folosit:

- căpșuni

- 200 grame ciocolată neagră

- 200 ml frișcă lichidă

- 100 grame făină de migdale

- 50 grame migdale măcinate

- 50 grame unt

- melasă

Am făscut prima dată blatul. Migdalele, făina de migdale, melasa (nu foarte multă, să nu fie extrem de dulce blatul) și untul le-am băgat în blender și le-am amestecat până s-a legat compoziția.

Am întins blatul într-o tavă rotundă de cca 25 cm diametru și l-am băgat la frigider. Aluatul fraged trebuie să stea la frigider cel puțin 30 de minute. Eu l-am lăsat mai mult. 

Din frigider direct în cuptor la 180 de grade, pentru 15 minute. 

L-am scos din cuptor și l-am lăsat să se răcească complet în tavă, pe un suport de sârmă, să circule aerul și pe sub el. Așa rămâne crocant, altfel se înmoaie.

Până s-a răcit, am pregătit ciocolata: am topit-o la abur și am amestecat-o cu frișca lichidă, fără zahăr, fără complicații.

Am așezat căpșuni peste blat, cât să-l acopere într-un strat.

Ciocolata a curs natural și a umplut golurile dintre căpșuni.

RĂBDARE... până a doua zi (eu am gătit-o seara pe 22.00).

Gata!

Chiftele din piept de pui şi spanac

Cum spuneam, e sezonul spanacului la mine în grădină.

Pentru chiftelele astea am folosit:
- cca 500 grame piept de pui tocat (eu l-am tocat grosier, cu satârul)
- cca 500 grame de spanc proaspăt
- 2 cepe verzi
- 150-200 grame de telemea maturată
- un ou
- o legătură de pătrunjel
- jumătate de legătură de mărar
- pesmet dintr-o chiflă din făină integrală (chifla a avut cca 70 grame), mărunţită în blender
- sare, piper

Toate ingredientele le-am tocat mărunt şi le-am amestecat. Telemeaua am sfărâmat-o cu mâinile şi am amestecat-o cu restul compoziţiei. La sfârşit am adăugat oul, să lege chifteaua.
Pentru a nu mă complica şi a salva timp, am format nişte chiftele mari şi plate, precum cele de burgeri, pe care le-am prăjit pe tigaia-grill. Rapid.
Le-am mîncat cu ţelină coaptă şi cu o salată răcoroasă din castravete, iaurt, pătrunjel, mentă, zeamă de lămâie şi puţin ulei de măsline.
Gata!

Dulce cu căpşuni, rapid, fără poveşti

Am folosit:
- 100 grame cremă de brânză
- o banană coaptă
- o lingură de miere de albine
- căpşuni
- scorţişoară

Banana - în blender.
Crema de brânză, mierea, scorţişoara - amestecate într-un bol.
Banana - încorporată în crema de brânză.
Căpşunii - striviţi cu mâna şi aruncaţi în amestec.
Am mancat, apoi am mai făcut 2 porţii, că e bună de tot.
Gata!

Paste integrale cu spanac și conopidă

Am mult spanac în grădină și musai să-l folosesc aproape zilnic în mâncare, că îmi pare rău de el să îmbătrânească și să-și piardă frăgezimea.
Azi l-am gătit cu paste, ieri l-am pus în chiftele (urmează să postez și asta).
Am folosit:
- 300 grame paste integrale din făină de secară (puteam folosi orice fel de paste, dar azi am vrut din astea)
- o jumătate de căpățână de conopidă
- 3-4 mâini bune de spanac proaspăt
- 100 grame de cremă de brânză
- 3 felii subțiri de slănină (bacon :P)
- 100 grame de telemea maturată, sfărâmicioasă
- o căpățână de usturoi
- puțin ulei de măsline
- 2 chilli uscati
- sare, piper

Conopida am desfăcut-o în buchețele mici, iar cotorarele le-am pus la fiert împreună cu pastele.
Feliile de bacon (:P) le-am prăjit la foc mic în foarte puțin ulei de măsline, să își lase aroma de fum. Tot acolo am pus si chilliul sfărâmat și puțin piper. Căpățâna de usturoi am tăiat-o în două și am pus-o în tigaie cu secțiunea în jos, cu tot cu coajă. Ideea e să aromatizez uleiul cu toate astea, apoi să le scot, pentru că ele nu rămân până la final.
După cca 5-7 min, am scos slănina și usturoiul din ulei. Între timp, cotoarele de conopidă au fiert și s-au înmuiat, așa că le-am băgat în blender cu o mână de spanac și 100 ml din apa în care fierbeau pastele. Le-am lichefiat. A ieșit un sos verzui, pe care l-am turnat în uleiul aromat. Acum am pus și cele 100 grame de cremă de brânză, să iasă un sos mai corpolent. Am mai pus 150 ml de supă de pui și floricelele de conopida. Am acoperit, să se gatească încet, în suc propriu. După căteva minute, când conopida s-a înmuiat, am pus restul de spanac și am acoperit iar, să scadă spanacul. N-a durat mult.
Am amestecat pastele în sosul format, am zdrobit niște telemea peste ele și am mâncat.
Gata!

Curry verde cu spanac și creveți

Dacă ai acasă garam masala, ai jumătate din bucătăria indiană.
Eu am. Pentru restul am mers la grădină, apoi la magazin.
Am folosit:
- ghimbir proaspăt, cam cât o nucă
- 4 căței de usturoi
- 3 cepe verzi
- jumătate de lingură de garam masala, desigur
- jumătate de ardei iute verde
- 2 mâini bune de spanac proaspăt, dar merge și congelat (cred că au fost vreo 400-500 de grame)
- 250 grame de file de cod
- 10 creveți medii
- 200 ml de lapte de cocos
- ulei (eu am folosit de sâmburi de struguri)
- pătrunjel
- sare, piper

Ghimbirul, usturoiul, ceapa verde și ardeiul iute le-am pus în blender cu 2 linguri de ulei. Le-am făcut pastă.
Într-o tigaie mare (wok) am pus puțin ulei și am turnat acolo pasta de ghimbir/usturoi/ceapă/ardei iute.
Am călit pasta vreo 5 minute, am adăugat jumătate de linguriță de garam masala și am lăsat-o în continuare la foc mediu. Sare, piper. Am pus și un strop de ulei de pește, dar nu e obligatoriu, dar eu tocmai l-am cumpărat și trebuia să-l folosesc la ceva.
O parte din spanac, cam un pumn, l-am tocat în blender cu o treime din laptele de cocos, iar restul de spanac l-am mărunțit cu un cuțit.
Am adăugat în tigaie spanacul tocat, dupa 1 minut am adăugat restul de lapte de cocos, iar după încă un minut am adăugat spanacul mărunțit și am acoperit toată afacerea cu un capac, sa scadă spanacul. După vreo 5 minute, în care am amestecat usor de căteva ori, am adăugat peștele, pe care l-am tăiat bucăți în prealabil, apoi am adăugat și creveții.
Peștele se gatește repede, cam în 5-7 minute, creveții erau prefierți, deci trebuia doar să se încălzească.
La gata, am presărat pătrunjel.
Nu-i greu de făcut și e minunată.
Gata!

Budincă de orez cu lapte de cocos

Mă gândesc la budinca asta de vreo două săptămâni. Ce să adaug, ce să scot din rețetă, să o fierb, să o fac la cuptor, orezul să-l prefierb sau nu... 

Am ajuns într-un final aici:

- 400 ml lapte de cocos

- 200 ml lapte de 1,5% grăsime

- cca 200 gr orez (cam 2/3 din cutia în care a fost laptele de cocos)

- un ou

- 2 boabe de cardamon negru (opțional)

- scorțișoară

- miere de albină

- un mango foarte copt (am luat unul verde, tare, și în 4-5 zile ținut la temperatura camerei s-a copt foarte fain)

- 3-4 frunze de mentă

Orezul l-am pus la fiert în laptele de cocos și cel de vacă, împreună cu boabele de cardamon și un vârf de lingură de scorțișoară. Întotdeauna fierb orezul la foc mic, în proporție de 1/3 volum orez și 2/3 volum lichid. Când s-a absobit tot lichidul și orezul bolborosește, formându-se găuri mici care pufăie, orezul este fiert perfect.

Așa am procedat și acum. 

Orezul fiind fiert, am scos boabele de cardamon și am adăugat oul, amestecând energic, să nu iasă cumva o omletă sofisticată. Am îndulcit cu puțină miere de albină. Laptele de cocos, oul și mierea au format un sirop cremos delicios.

Am tăiat mangoul cubulețe și am așezat desertul pe straturi, în pahare, exact ca în poză.

Pe stratul din mijloc am presărat niște frunzulițe de mentă sălbatică, din gradină :).

Teribil!

Gata!

Quiche cu frunze de primăvară

Merge bine ca o gustare înainte de prânz. Eu l-am pregătit cu o seară înainte și nu a trebuit decât să-l încălzesc, dar e bun și rece.  

...așa că am fost în piață și am luat din toate frunzele ce mi-au ieșit în cale:

- o legătură de leurdă

- o mână bună de spanac

- o mână bună de urzici tinere

- o legătură de ceapă verde

Acasă aveam restul:

- 2 ouă

- cașcaval

- un pahar de făină integrală, pentru blat

- o treime dintr-un pachet de unt (cca 60-70 gr)

- sare, piper

Am făcut foarte simplu aluatul: am mixat cu mâinile făina cu untul rece și cu puțină sare. La început are o textură nisipoasă, dar încet-încet se adună într-o bilă. Nu trebuie framăntat mult, să iasă sfărâmicios. L-am întins cu mâna într-o tavă (cca 35 cm diametru) și l-am bagat la frigider.

Între timp am pus toate frunzele într-o sită acoperită, deasupra unei oale cu apă care fierbea, Le-am lăsat să se înmoaie la abur. Apoi le-am tocat, nu foarte mărunt. Am bătut 2 ouă și le-am pus peste frunzele tăiate. Am mai adăugat cozile de la vreo 3 cepe, niște cimbru și niște mărar.

Blatul l-am copt singur în cuptor vreo 10 minute la 180 de grade. L-am scos și am turnat mixtura de ouă și frunze. Am răzuit cașcaval peste toată afacerea. Înapoi în cuptor pentru 20-25 minute, la 180 de grade. 

Gata!