Pulpe de pui cu dovlecel la tigaie

Prânz rapid, l-am făcut cam în 40 de minute.
Am folosit:
- 6 bucăți de pulpă superioară, fără os și fără piele, tăiate în două
- 1 dovlecel
- o ramură de rozmarin
- câteva rămurele de cimbru
- 3 căței de usturoi
- ulei de măsline
- ardei foarte iute, mărunțit
- sare, piper
- cam 100 ml de vin alb

Am pus la prăjit rozmarinul, cimbrul și usturoiul zdrobit în uleiul de măsline. După ce s-a aromat uleiul, am pus pulpele de pui.
Le-am lăsat 4-5 minute pe o parte, 4-5 minute pe cealaltă. Sare, piper, picant.
Cât timp s-au prăjit pulpele, am tăiat cuburi dovlecelul. L-am tăiat mare pentru am vrut să rămână bucăți întregi, nu să se topească.
Am pus bucățile de dovlecel peste pui și le-am prăjit alături de pulpe.
Am turnat vinul și am lăsat totul să fiarbă câteva minute, să se evapore alcoolul, apoi am acoperit cu un capac.
Am mai lăsat să fiarbă la foc încet cam 20 de minute.
Gata!

 

Kebab-ul meu de miel

Pentru că aveam o pulpă de miel excelent gătită la cuptor, cu usturoi, cimbru și mult rozmarin, am decis să merg mai departe și să integrez carnea într-un kebab desăvârșit. Pentru asta mai aveam de pregătit câteva componente de bază.
Am folosit:
1. carnea de miel de pe o pulpă, gătită încet la cuptor, acoperită, bine pătrunsă
2. Humus din linte verde
- cam 150 grame de linte verde, pe care am lăsat-o la înmuiat cca 30 min în apă rece
- o lingură de pastă de susan
- un vârf de linguriță de chimion
- un cățel de usturoi zdrobit
- puțină zeamă de lămâie
- ulei de măsline
- sare, piper
3. Salată de varză, dressing clasic
- varză, desigur
- ceapă, roșii, castraveți, ardei

După ce s-a fiert lintea, am scurs-o și am  pus-o în blender. A ieșit o pastă destul de fină, la care am adaugat toate celelalte ingrediente: pasta de susan, chimionul, usturoiul, zeama de lămâie, uleiul de măsline, sare și piper.
Am uns o pâine libaneză cu humus. Am presărat pătrunjel și picant. Am pus apoi bucăți de carne de miel, iar la sfârșit salata.
Am rulat pâinea.
Nu e rețeta clasică de kebab, dar a fost delicios.
Gata!

Brioşe cu piersici

Desert cu fructe de sezon. O să pun şi clafoutis-ul de cireşe.
Am folosit:
- 3 piersici tăiate cubuleţe, cam un cm latura
- 1 pahar fulgi de ovaz
- 1 pahar cu 2/3 făina migdale, 1/3 făina integrală
- 1/3 pahar zahăr brun
- scortisoara
- praf de copt
- jumătate de pachet de unt (100 grame), la temperatura camerei
- 2 ouă, lăsate să ajungă la temperatura camerei
- jumătate de pahar de lapte
Paharul folosit de mine pentru măsurători are cca 200 ml.
Cuptorul la 180 grade.

Ingredientele uscate le-am amestecat bine într-un bol: fulgii de ovăz, făina de migdale, făina integrală, praful de copt, scorţişoara.
Untul înmuiat l-am mixat bine de tot cu zahărul în alt bol. Când a devenit cremoasă compoziţia, am pus un ou mixând continuu. Al doilea ou l-am adaugat abia după ce primul s-a încorporat complet.
Am adăugat uşor laptele. Acum e momentul când s-a tăiat compoziţia, dar nu-i bai. Mi s-a tăiat de două ori, dar nu m-am agitat să aflu de ce anume.
Am adăugat ingredientele uscate peste cele umede şi le-am amestecat bine. La sfârşit - bucăţile de piersici.
Compoziţia turnat-o în tava pentru brioşe, după ce am pus în forme hârtia specială de brioşe.
Mi-au iesit 15 de fiecare dată.
N-am poze, dar dacă mai fac, o să pun.
Gata!

Tagliatele cu brocoli, spanac și roșii uscate

Reţetă mai veche, din perioada cand mâncam aproape zilnic paste.

Am folosit:

- tagliatele (vreo 4 cuiburi, parcă)

- o jumătate de caserolă de spanac

- cam o treime dintr-o căpăţână de brocoli, desprins în bucheţele mici

- roşii uscate

- un căţel de usturoi

- smântână dulce pentru gătit

- sare, piper

- ulei de măsline

- parmezan răzuit

Am fiert pastele exact după indicaţiile de pe pachet.

Am tocat usturoiul şi l-am pus la prăjit în uleiul de măsline. 

Imediat dupa el am adăugat bucheţelele de brocoli. Nu le-am fiert înainte pentru că am vrut să rămână al dente şi nici nu am vrut să pierd în apă calităţile lui.

După ce s-a prăjit puţin brocoli, a urmat spanacul în tigaie. S-a înmuiat rapid.

Sare, piper şi ceva iute, pentru că îmi place.

Am turnat cam 50 ml de smântână lichidă. Roşiile uscate le-am tăiat felii şi le-am pus la sfârşit, după ce a fiert 2-3 minute sosul.

Pastele le-am pus direct în tigaia unde am preparat sosul. Am pus şi puţină apă în care au fiert pastele, ca erau prea seci.

Parmezan pe deasupra.

Gata!

Piept de pui marinat în ghimbir, curry de linte verde

Rețetă de inspirație orientală.
Am folosit:
Pentru pui:
- un piept de pui tăiat felii
- ghimbir proapăt (cam 3-4 cm)
- un cățel de usturoi
- sare, piper
- zeama de la o jumătate de lămâie
Pentru linte:
- o cană de linte verde, ținută în apă peste noapte

- o ceapă tăiată foarte mărunt

- o jumătate de linguriță de semințe de chimion
- o linguriță de muștar boabe negru
- o jumătate de linguriță de garam masala (am găsit în Auchan)
- o lingură mare de nucă de cocos măcinată
- 500 ml de suc de roșiii (bulion)
- două linguri de smântână grasă
- pătrunjel și/sau coriandru proaspăt (merg și amândouă, și doar una dintre ele)
- ulei de orez

Usturoiul și ghimbirul le-am răzuit și am făcut din ele o pastă, în mojar. Am sărat, piperat și am adăugat zeama de lămâie. Cu amestecul ăsta am uns feliile de piept de pui și le-am lăsat să stea la pătruns până am preparat lintea.
Pentru linte, am încins uleiul într-o tigaie și am pus la prăjit boabele de muștar împreună cu semințele de chimion. Imediat au inceput să pocnească și să se desfacă. Am adăugat imediat ceapa tăiată mărunt și am redus focul la jumătate, că nu era nicio grabă.
După ce s-a prăjit ceapa și a început să se închidă la culoare (am fost atent să nu se ardă!), am adăugat garam masala și nuca de cocos. Am lăsat 4-5 minute să se gătească toată compoziția, amestecând continuu. Am scurs lintea de apă și am adăugat-o la curry-ul format în tigaie și imediat am turnat și bulionul.
Din momentul ăsta nu am mai intervenit decât să gust să văd dacă e făcută lintea. Cred ca a durat vreo 10-15 de minute până a ajuns lintea la textura dorită. Dacă scade prea mult lichidul de pe linte, se poate adăuga apă, să nu rămână pe uscat.
După ce lintea s-a gătit, am luat tigaia de pe foc și am adăugat smântâna și frunzele de coriandru tăiate mărunt.
Până s-a făcut lintea, am prăjit pieptul de pui. Simplu: într-o tigaie, în foarte puțin unt (sau ulei de orez).
Am servit cu o salată de castraveți cu iaurt și cu mentă.
Gata!

Salată de andive la grătar

O salată simplă care merge cu orice fel de carne la grătar. Idee venită și testată pe moment.
Am folosit:
- andive (vreo 4)
- salată verde
- oțet balsamic
- ulei de măsline
- sare de mare, frecată cu rozmarin
- piper

Andivele le-am tăiat în două pe lung și le-am pus cu partea tăiată pe grătarul încins.
Între timp am spălat salata și am rupt frunzele în bucăți mai mici.
Am întors și pe cealaltă parte andivele. Grijă să nu se ardă. Le-am lăsat până ce grătarul și-a pus "amprenta" pe ele.
Le-am tăiat felii cât mai erau calde și le-am pus într-un bol. Am pus peste ele uleiul de măsline, oțetul balsamic, sarea cu rozmarinul și piperul, apoi am amestecat. Fiind calduțe încă, andivele s-au îmbinat savuros cu dresingul și i-a eliberat aromele.
Am amestecat salata verde.
Gata!