1/2 kg mere
1/2 kg brânză de vaci
2 ouă
100 gr unt
50 - 100 - 150 gr zahăr (depinde cât de dulce vă place)
50 gr făină (eu am folosit migdale măcinate)
Merişoare
Scorţişoară măcinată
Nucşoară măcinată
Ghimbir măcinat
1. Cuptorul la 180 grade.
2. Merele se curăţă de cotor, se taie cubuleţe (cu sau fără coajă) şi se călesc în puţin unt, cu 3-4 linguri de zahăr. După ce se înmoaie puţin, dar încă sunt "al dente", se adaugă jumătate de linguriţă de scorţişoară, un vârf de cuţit de nucşoară şi un vârf de cuţit de ghimbir. Se pun deoparte să se racească.
3. Se topeşte untul. Ouăle se pun într-un castron cu zahărul şi se bat cu mixerul vreo 4-5 minute, până devin o cremă pufoasă. Se adaugă treptat untul topit, făina sau migdalele măcinate şi brânza de vaci. Ar trebui să se formeze un aluat de consistenţa celui de chec.
4. Merele răcite se amestecă cu aluatul format şi se adaugă şi merişoarele.
5. Compoziţia se toarnă într-o tavă unsă în prealabil cu unt şi se dă la cuptor 30-40 min. Dacă se coace într-o tavă de metal, cu pereţi subţiri, ar fi bine să se aşeze tava într-un vas mai mare cu apă, să nu se ardă budinca pe margini.
6. Gata.
